『手延』長うどん

味とこころのある愛知県安城に伝わる伝統の技手延長うどん

【特徴】

●半生麺のコシのあるおいしい麺です。

●防腐剤など入っていないから、安心です♪

●贈りものや、手土産にも人気です！

長麺の元祖でもある手延長うどんは、手作業で少しずつ細長く延ばした半生戻し麺です。

もちっとして、コシが強く、のどごしが滑らか。

手打ち麺を造る時と違い、生地を切らない製法。小麦粉の中のグルテンが切れないため、その粘りとコシが楽しめます。

 

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Q1「半生戻し」はどういうものですか？

A1：「半生戻し」とは、麺を完全に乾燥させた後に、空気中の湿度により、麺を柔らかく戻す伝統的製法技術です。半生戻し麺は、生麺の特徴である味や香り・歯ざわり・口当たりと、乾麺の特徴である保存性とコシの良さをあわせ持っています。半生戻し麺の発祥の地が味とこころがある愛知県安城市と言われています。

Q2「手延長うどん」には何が入っていますか？

A2：厳選された小麦粉、天日塩、食用植物油です。防腐剤は使用していません。

Q3「手延長うどん」はどうやって茹でるの？

A3：大きめの鍋にお湯をたっぷり沸騰させます。本品を適当な長さに切って、ほぐしながら鍋に入れ、一度かき回します。再び沸騰したら火を弱め、こぼれない程度に軽く沸騰をさせながら14～15分を目安に、お好みの硬さに茹でます。茹であがったら、ザルに移して、大量の冷水で一気に麺を冷やし、両手でよくもみ洗いをしてください（麺にツヤとコシが出ます）。