七福醸造は、日本で唯一の白醤油有機JAS認定工場

七福醸造の白だしのベースとなる白醤油は、
有機栽培の小麦と大豆を原材料としています。

白醤油は（一般的な濃口醤油よりも小麦の比率が高いため）
色が淡く、小麦の旨み・甘みが凝縮されています。

有機の物は普通の小麦・大豆の４倍以上の
高値になることもありますが、
『身体に良いものを造る』という想いには変えられません。

また、これら（有機の原料）は常温ではビックリするくらい、
虫が寄ってきます。
虫は「本当に安全な物」をよく知っているようです。
虫の被害を避けるため、冷蔵保管しています。

醸造の工程では、冷温熟成することで（上記写真）
一般の白醤油より長い時間をかけて
じっくりと旨みを抽出し、風味豊かに仕上げています。