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「妥協は許さない」と心に決めて、焼津・枕崎・山川地方など
全国の産地に、かつお節探しが始まりました。
愛情たっぷりに育てられた北海道産昆布を
煮だしただし汁の昆布、国内産の肉厚椎茸「どんこ」、
地元愛知県産の三河本みりん、自然そのままの天日塩、
そして弊社の日本唯一のJAS有機認定工場で造った
有機白しょうゆ。

素材の選定には最大限の神経を使います。
しかし最高の素材を使うだけでは、最高の商品は出来ません。
白醤油もダシの原材料も全て生き物です。
ですから素材の良さを引き出しバランスをとって最高の状態に
するためのチェックがかかせません。